豆?jié){是人們非常喜愛的食物之一，豆?jié){中毒現象偶爾能夠見到。充分煮熟的豆?jié){，并沒有任何毒性。豆?jié){中毒的患者都是由于喝了沒有充分煮熟的豆?jié){。預防豆?jié){中毒的最簡單有效的方法就是把豆?jié){充分煮熟。一般豆?jié){沸騰以后，至少要再煮五分鐘才能保證豆?jié){安全。豆?jié){在煮熟的過程當中會產生大量的泡沫，泡沫過多的豆?jié){在還沒有燒開的時候，就給人一種已經沸騰的假象。所以在煮豆?jié){的過程中應當適當的攪拌，保證豆?jié){充分沸騰一段時間再熄火，才能保證豆?jié){中的毒素被破壞掉。
預防豆?jié){中毒的方法
胡江平副主任醫(yī)師
鄭州市中醫(yī)院中醫(yī)內科
2019-01-0213661次
概述：
豆?jié){的營養(yǎng)價值：
豆?jié){當中含有大量的蛋白質，蛋白質含量比肉類還要高一些，質量也非常好。氨基酸的組織結構和動物蛋白接近，很容易消化吸收。豆?jié){的脂肪當中還有眾多的不飽和脂肪酸，比較容易吸收，還能夠減少膽固醇的吸收。豆?jié){當中的維生素b2，維生素b1，成分也比較豐富。鈣元素的含量比其他食物要高許多，非常適合缺鈣的人群飲用。
豆?jié){一年四季都可以引用，無論是兒童青少年，成年人，老年人，健康人，常年患病的虛弱患者都可以飲用。
注意事項：
豆?jié){可以和雞蛋肉類一起食用。既能夠補充各方面的營養(yǎng)，又可以減少膽固醇的吸收。
夏天氣溫比較高的時候，大豆的浸泡時間不宜過長，否則會引起豆?jié){中的細菌數量過多。
以上內容僅供參考
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急性中毒的急救方法對于不同的急救中毒，我們大概有以下幾類，如接觸或者吸入，或者工業(yè)性的中毒，我們要迅速地脫離中毒的環(huán)境，然后洗干凈身上的皮膚及頭發(fā)。對于已經服用的毒物，或者食品或者藥物，我們可以采取洗胃、催吐、導瀉的治療，洗胃必須要到醫(yī)院去，然后催吐我們可以在第一時間，先服用500毫升的涼開水，或者涼白開，然后用壓舌板，或者勺柄或者手指，壓住你的舌根，刺激咽后壁，然后進行催吐來幫助毒物的排出、導瀉。如果沒有神經系統的昏迷癥狀，我們可以口服硫酸鎂，沒有硫酸鎂，用甘露醇也可以，如果導瀉失敗的情況之下，我們就要給予相應的解毒劑治療，去醫(yī)院進行補液等相關治療。
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李焰
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2020-05-22 5178次
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01:28
李焰
副主任醫(yī)師河北工程大學附屬醫(yī)院
2020-05-22 3021次
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豆?jié){中毒的表現豆?jié){中毒潛伏期一般是半小時至一小時，有的也可以更短或更長。病人主要表現為喉部發(fā)癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，此外還可以出現頭暈無力，呼吸道麻痹等癥狀。一般當日可恢復，輕者不經治療也可以自己愈合。充分預防豆?jié){中毒的措施包括，充分加熱破壞有害物質，這是預防豆?jié){中毒的最重要措施。豆?jié){在受熱時產生大量的泡沫，影響了豆?jié){之間的熱交換和熱傳導，使豆?jié){受熱不均勻，呈現假沸現象。這時要變微火慢煮，逐漸加熱升溫，待豆?jié){全沸后泡沫自然消失。然后再繼續(xù)煮沸十分鐘，閉火，出鍋，飲用，就能徹底破壞豆?jié){中的有害物質，避免中毒事故的發(fā)生。豆?jié){是以大豆為原料制成的流質食品。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣磷鐵及多種維生素等營養(yǎng)物質對人體健康非常有益，人們都非常喜歡飲用。但是因大豆本身含有一些不經充分加熱煮透就不能徹底破壞的有毒物質，所以人們飲用豆?jié){時易發(fā)生中毒。語音時長 1:53”
王停停
主治醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2018-10-20 9973次
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生豆?jié){中毒生豆?jié){中毒潛伏期較短一般為三十分鐘至一個小時，主要表現為惡心嘔吐，腹脹腹瀉可伴有腹痛，頭暈，乏力等癥狀。一般不伴有發(fā)熱。豆?jié){是一種營養(yǎng)豐富的傳統食品，深受百姓喜愛，而且被許多地方列為學生飲食必需品。然而，因喝生豆?jié){導致中毒的事件在全國各地均有發(fā)生，為什么生豆?jié){會引起中毒呢？衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督中心的人員告訴我們，生豆?jié){中含有毒素，如果加熱不徹底毒素沒有被破壞，飲用后可導致中毒，那是因為生豆?jié){的毒素可能是胰蛋白酶抑制素，發(fā)生中毒主要原因是在飲用前沒有將豆?jié){加熱煮透，即食用的是生豆?jié){，這樣往往會導致生豆?jié){中毒的情況。生豆?jié){中毒癥狀一般不嚴重，輕者不需要治療即可痊愈，重者或者是兒童應及時到醫(yī)院進行催吐，洗胃補液治療。語音時長 1:56”
王玲玲
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李國剛
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胡江平
副主任醫(yī)師鄭州市中醫(yī)院
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