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一般熱豆?jié){放多久不能喝要根據(jù)溫度的變化來決定的,一般豆?jié){在比較熱的情況下,兩個小時就可能會出現(xiàn)變質(zhì)的情況,但是如果在放冰箱里面,可能保存4~8個小時。這主要是由豆?jié){中微生物、酶作用的。

微生物作用:環(huán)境中無處不存在微生物,食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中極易被微生物污染。只要溫度適宜,微生物就生長繁殖,分解食物中的營養(yǎng)素,以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質(zhì)被分解成分子量極小的物質(zhì),最終分解成肽類、有機酸。此時物質(zhì)會發(fā)生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的堅韌性及彈性,并使顏色異常。

酶的作用:在酶的作用下,食物的營養(yǎng)素被分決成多種低級產(chǎn)物。日常所見的飯發(fā)餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解所致的發(fā)酵。

建議在喝熱豆?jié){的時候不要用豆?jié){沖雞蛋,不要往豆?jié){里加紅糖,豆?jié){必須煮熟,不要用保溫瓶裝豆?jié){,且喝豆?jié){要適量。

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