綠殼雞蛋因蛋殼呈青綠色而得名，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通雞蛋存在差異，功效與作用主要體現(xiàn)在補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、提供必需脂肪酸、輔助調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)抗氧化能力、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育五個(gè)方面。
- 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白：綠殼雞蛋的蛋白質(zhì)含量與普通雞蛋相近，但氨基酸組成更接近人體需求，生物價(jià)較高。其含有的蛋氨酸、賴氨酸等必需氨基酸，可被人體高效吸收利用，是維持肌肉組織修復(fù)、免疫球蛋白合成的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。
- 提供必需脂肪酸：卵磷脂中的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可輔助降低血液黏稠度，對(duì)心血管健康具有潛在益處。
- 輔助調(diào)節(jié)血脂：綠殼雞蛋中的膽堿成分可促進(jìn)脂肪代謝，減少膽固醇在血管壁的沉積。
- 增強(qiáng)抗氧化能力：硒、維生素E等抗氧化物質(zhì)含量較普通雞蛋高，能中和自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷，對(duì)預(yù)防慢性疾病具有輔助作用。
- 促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育：卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞膜的重要成分，綠殼雞蛋中該物質(zhì)含量較高，對(duì)胎兒腦發(fā)育和老年人認(rèn)知功能維護(hù)有一定幫助。
需強(qiáng)調(diào)的是，綠殼雞蛋的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)需結(jié)合均衡膳食體現(xiàn)，不可替代藥物治療。對(duì)于高脂血癥、肝腎功能異常等特殊人群，食用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師，根據(jù)個(gè)體代謝特點(diǎn)制定攝入方案。出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、代謝綜合征等健康問(wèn)題時(shí)，需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行專業(yè)評(píng)估。
