豬肝粉富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鐵、維生素A等，但在食用時(shí)也有搭配禁忌，豬肝粉不能與富含維生素C的食物大量同食，因?yàn)樨i肝中的銅、鐵離子會(huì)使維生素C氧化而失去原來(lái)的功能。例如豬肝粉不能與菠菜、柿子、山楂、檸檬、青椒等一起食用。
1、豬肝粉與菠菜：菠菜含有大量的維生素C，與豬肝粉同食，豬肝中的銅、鐵離子易使菠菜中的維生素C氧化。
2、豬肝粉與柿子：柿子中維生素C含量也比較高，二者搭配會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，并且柿子中的鞣酸可能會(huì)與豬肝粉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)。
3、豬肝粉與山楂：山楂同樣富含維生素C，同時(shí)其酸性較強(qiáng)，與豬肝粉搭配不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常發(fā)揮作用。
4、豬肝粉與檸檬：檸檬是維生素C的高含量水果，和豬肝粉一起食用，會(huì)使維生素C被破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、豬肝粉與青椒：青椒中的維生素C在遇到豬肝粉中的銅、鐵離子時(shí)，會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，從而失去原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
了解豬肝粉的食物搭配禁忌，有助于身體更好地吸收營(yíng)養(yǎng)，避免因不當(dāng)搭配造成營(yíng)養(yǎng)流失或者身體不適。而且，豬肝粉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但含有較高的膽固醇，高膽固醇血癥患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
