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方便面并不像那些容易變質的食品一樣,非要添加防腐劑不可。它經(jīng)過油炸之后,含水量已經(jīng)很低,細菌難以繁殖,可以保存較長時間而不腐敗,不添加防腐劑,也并不意味著不含食品添加劑。

方便面經(jīng)過油炸含有不少脂肪,但是方便面并非現(xiàn)在現(xiàn)炸現(xiàn)吃的食品。脂肪在空氣中放一個月就會產(chǎn)生難聞的氣味兒,所以方便面中要加入合成抗氧化劑。它本身有一定的毒性,而且效果也不是令人滿意。

方便面中還加入了一些品質改良劑,如磷酸鹽等,它們可以使面條更加筋道、更加潔白,即使沒有污染問題,方便面仍然不是那種健康食品。

精制面粉本身營養(yǎng)價值就不如普通面粉,經(jīng)過高溫油炸和長期存放,各種維生素含量損失大半,蛋白質含量也不高,所以長期食用方便面,再加上飲食單調(diào)平凡,可以引起營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。

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