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板栗發(fā)苦一般不能吃,以免對身體健康造成不利的影響。

板栗發(fā)苦一般是發(fā)生了霉變。板栗在儲存過程中,如果環(huán)境潮濕、溫度適宜,就容易被霉菌和細菌污染。例如,黃曲霉、青霉等霉菌可能會在板栗上生長。這些霉菌會產(chǎn)生毒素,如黃曲霉毒素,不僅會使板栗發(fā)苦,而且是一種強致癌物質(zhì)。攝入含有黃曲霉毒素的食物會對肝臟造成嚴重損害,增加患肝癌的風險。板栗發(fā)苦還可能是板栗內(nèi)部的脂肪會發(fā)生氧化反應,氧化后的板栗不僅口感變差,而且營養(yǎng)價值也會降低,因此,板栗發(fā)苦一般不能吃。

為了避免板栗變質(zhì)發(fā)苦,應正確儲存板栗??梢詫⑿迈r板栗放在陰涼通風處攤開擺放,避免堆積和密閉放置。如需長期保存,可以將板栗去殼后裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍室保存。但冷凍時間不宜過長。

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