如果是新鮮海參則無需泡發(fā),若是干海參一般需泡2-3天左右。
因為干海參是新鮮海參經(jīng)過干燥脫水處理后的產(chǎn)品,其質(zhì)地干燥堅硬,不易泡發(fā),至少需要2-3天左右才能泡發(fā),而且泡發(fā)途中還需要換水,同時海參的泡發(fā)時間與海參的干燥程度相關(guān),對于很干燥的海參則需更長的泡發(fā)時間。注意在泡海參時要避免遇油,勤換水,并選擇用純凈水泡發(fā)。
海參高蛋白、低脂肪、低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中,黑乳參的蛋白質(zhì)含量可高達91.20%,其它種類多在80%左右;梅花參脂肪含量可高達3.7%,其它種類多在1%以下;刺參糖類含量最高達13.2%,其它種類均在3%以下。蛋白質(zhì)是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),也是構(gòu)成人體的主要物質(zhì);脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
