開水是否能夠殺死細(xì)菌和病毒需要根據(jù)開水的溫度、時(shí)間，還有微生物的類型來決定。對于一些不耐熱的細(xì)菌或病毒在一定的水溫及時(shí)間下是可以殺死的。
如果是金黃色葡萄球菌，當(dāng)開水的溫度在80度以上并且能夠保持10秒鐘左右，通常就可以殺滅，這種細(xì)菌一般會(huì)造成腸道感染，比如在食品的加工過程當(dāng)中有可能會(huì)產(chǎn)生這種細(xì)菌。
如果是李斯特菌，一般當(dāng)水溫達(dá)到70度時(shí)經(jīng)過2分鐘就可將大部分殺死，此種細(xì)菌是在冰箱內(nèi)比較常見的一種細(xì)菌，尤其是平時(shí)冰箱內(nèi)食物堆積過多的情況很容易造成這種細(xì)菌的滋生。
對于登革病毒一般當(dāng)溫度達(dá)到50度時(shí)，在半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就可以滅活，如果溫度達(dá)到100度，兩分鐘左右就可以消滅，此種病毒一般是經(jīng)過蚊蟲傳播的。
在日常生活當(dāng)中一定要注意加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，飯前、便后要及時(shí)使用洗手液洗手，以避免微生物感染。
