生姜和懷姜的區(qū)別主要考慮以下幾點(diǎn)：外觀，生長(zhǎng)要求，口味，價(jià)值。
1、外觀：生姜表面比較粗糙，接近姜芽的部分一般是綠色的。懷姜表面相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較光滑一點(diǎn)，其中的肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較細(xì)嫩，接近姜芽的部分有紅色的斑點(diǎn)。
2、生長(zhǎng)要求：懷姜選擇土壤類(lèi)型為潮土，質(zhì)地為重壤土，生長(zhǎng)要求更嚴(yán)格，而生姜在很多的地方都能夠生長(zhǎng)。
3、口味：懷姜品嘗時(shí)會(huì)有辛辣味，但是并沒(méi)有那么濃郁，細(xì)細(xì)品嘗之后會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，口感比較脆嫩。普通的生姜的辣味是比較重的，并沒(méi)有甜味的存在，咀嚼之后會(huì)有明顯的渣滓存在。
4、價(jià)值：兩者營(yíng)養(yǎng)成分比較相似，但懷姜的姜辣素和姜黃酮的含量特別高，因此具有更好的藥用價(jià)值，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理之后可以直接入藥，可以治療胃寒和胃痛，也可以用于風(fēng)寒感冒的治療和預(yù)防。
