馬蹄通常指的是荸薺，一般情況下，荸薺可以蒸著吃，但是要控制攝入量。
荸薺屬于日常生活中常見的一種食物，其中富含多種營養(yǎng)成分，如碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，食用后可以起到提供能量、補充營養(yǎng)，增強體質(zhì)的作用，對于人體健康具有諸多的好處，荸薺中還含有豐富的膳食纖維，食用后可以促進胃腸道蠕動，幫助食物的消化，在一定程度上起到潤腸通便的作用，而且荸薺在蒸制后，口感軟糯，易于消化，對于腸胃功能較弱的人來說是一種比較適宜的食用方式。
雖然荸薺中的營養(yǎng)成分非常豐富，但是并不適合所有人群，對荸薺過敏的患者應(yīng)避免食用，以免出現(xiàn)腹痛、皮膚瘙癢等過敏癥狀，不利于身體健康。
荸薺除了可以蒸著吃，也可以制作成荸薺糖水，將荸薺洗凈去皮，鍋里放適量水，放入荸薺，放入冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，或者是荸薺炒蝦仁，將蝦仁放入鍋中翻炒30秒后，再加入荸薺，加入少許食鹽，翻炒均勻即可，但無論是哪種制作方法，都應(yīng)該選用新鮮、無變質(zhì)的荸薺，在食用前清洗干凈。
