維生素A又稱(chēng)為視黃醇，具有維持人體正常生長(zhǎng)、生殖、視覺(jué)及抗感染的功能，是人體必須的維生素之一。維生素A只存在于動(dòng)物性食物中，如動(dòng)物內(nèi)臟、肉蛋類(lèi)、乳類(lèi)和魚(yú)肝油當(dāng)中。所以蔬菜和水果中不含有維生素A，而是含有維生素A的前體物質(zhì)——胡蘿卜素。因?yàn)楹}卜素能在進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)化為維生素A。
1、動(dòng)物肝臟：
主要是肝臟和血液類(lèi)，如鵝肝、雞肝、羊肝、豬肝、鴨肝，以及鴨血等，與其他食物相比，動(dòng)物內(nèi)臟是比較常見(jiàn)的富含維生素A的食物，但其含膽固醇較高，應(yīng)適量食用。
2、肉蛋類(lèi)：
主要包括蛋黃、肉類(lèi)，及其他油脂類(lèi)食物，如雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鴨肉、豬油等。
3、乳類(lèi)：
主要為各種乳制品，如牛乳、全脂奶粉、奶油等。
4、魚(yú)肝油：
魚(yú)肝油是一種從多脂魚(yú)類(lèi)肝臟中提煉出的油劑，主要成分是脂溶性維生素A和維生素D。
在日常生活中應(yīng)均衡飲食，避免挑食，可使機(jī)體內(nèi)的維生素A達(dá)到人體所需量，如果存在維生素A缺乏的情況，建議到醫(yī)院進(jìn)行檢查，確診后在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用相應(yīng)維生素藥物進(jìn)行補(bǔ)充。
