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吃豬肝有什么好處和壞處

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存維生素a的重要器官,100g豬肝中大約含有5000ug維生素a,維生素a的主要生理功能之一就是維護(hù)角膜的正常結(jié)構(gòu),保證視網(wǎng)膜的正常功能,對(duì)于維持正常視力有重要的作用。如果缺乏維生素a會(huì)出現(xiàn)干眼癥、夜盲癥等問(wèn)題,所以對(duì)于缺乏維生素a的人來(lái)說(shuō)吃豬肝的確有較快的補(bǔ)充維生素a,對(duì)于保持視力健康有一定的作用。維生素a并不是吃得越多就越好,維生素a是脂溶性的,不易從身體中排出,攝入過(guò)量的可能會(huì)帶來(lái)毒性,導(dǎo)致骨骼生長(zhǎng)異常,對(duì)孕婦的影響是很大的,因此成年人攝取維生素a的上限是每天不超過(guò)3000ug,我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南推薦成年男性的每日維生素a推薦攝入量是800ug,女性是700ug,轉(zhuǎn)換成豬肝的重量一般在14-16g。動(dòng)物肝臟是動(dòng)物體內(nèi)重要的解毒和代謝器官,豬肝可謂豬體內(nèi)最大的解毒器和毒物的中轉(zhuǎn)站,進(jìn)入體內(nèi)的有害有毒物質(zhì),例如重金屬、獸藥、農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過(guò)代謝、轉(zhuǎn)化、解毒而排出體外的,當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí)肝臟就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì),體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或過(guò)敏現(xiàn)象。

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