水牛奶一般可以放入40攝氏度左右的溫水中隔水加熱喝，但不可以直接放入開(kāi)水或者是鍋中高溫加熱喝。
水牛奶是不適合高溫加熱喝的，因?yàn)榕Ｄ淌且环N熱敏性物質(zhì)，溫度達(dá)到60℃到62℃時(shí)，牛奶中的蛋白質(zhì)微粒就會(huì)脫水，變?yōu)槟z狀態(tài)，隨之出現(xiàn)沉淀，同時(shí)牛奶中極不穩(wěn)定的酸性磷酸鈣也會(huì)變?yōu)橹行粤姿徕}形成沉淀。
水牛奶最好放在常溫下或者是冰箱冷藏室內(nèi)保存，不宜將其加熱飲用。因?yàn)樗Ｄ讨袪I(yíng)養(yǎng)成分非常高，但是其中含有很多不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果對(duì)水牛奶進(jìn)行加熱，其中部分不耐高溫營(yíng)養(yǎng)就會(huì)受到破壞，從而導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。此外對(duì)其進(jìn)行加熱后，水牛奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間在高溫環(huán)境下容易發(fā)生變性，同時(shí)還容易使其質(zhì)地發(fā)生凝固。 如果覺(jué)得水牛奶太冷，可以將其放入40攝氏度左右的溫水中隔水加熱，不宜直接放入開(kāi)水或者是鍋中高溫加熱。
