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炒過的堅果還有營養(yǎng)嗎

男, 58歲

2020-08-19 3109次

病情描述:

炒過的堅果還有營養(yǎng)嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

炒過的堅果是有營養(yǎng)的,其中植物酸的含量會大大降低,吃起來也更加安全。生杏仁中還含有有毒成分,但是經(jīng)炒熟后毒性會降低不少。炒的時間也不宜過長,以免因?yàn)殚L期加熱破壞堅果中維生素等營養(yǎng)成分。

意見建議:

建議不要用油炸堅果,因?yàn)閳怨旧砀缓S富的油脂,如果用油炸會更加油膩,難以消化。也可以把果仁碾碎做糕點(diǎn)時放進(jìn)去,或者加在牛奶、冰淇淋里做成堅果乳、堅果奶等。另外還可以將炒過的堅果仁的碎末做調(diào)味料做菜。

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