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問(wèn)土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生什么毒素?對(duì)人體有何傷害

女, 18歲

2020-06-14 5249次

病情描述:

土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生什么毒素?對(duì)人體有何傷害

醫(yī)生回答

病情分析:

土豆發(fā)芽以及土豆上面發(fā)青顏色部位,這些容易產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)亞硝酸毒素等代謝產(chǎn)物對(duì)身體健康是不利的。輕者會(huì)出現(xiàn)功能性消化不良經(jīng)常吃嚴(yán)重會(huì)誘發(fā)癌變。

意見(jiàn)建議:

非常時(shí)期注意飲食衛(wèi)生,不吃發(fā)芽的土豆,發(fā)霉的食品,如果土豆上面顏色發(fā)青的話,也不建議食用,經(jīng)常多吃一些新鮮青菜或者是水果。

病情分析:

發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵素,又叫茄堿的毒素。如果是吃了少量的發(fā)芽土豆對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生明顯的傷害。除非是吃了超過(guò)200毫克的龍葵素,約為半兩以上發(fā)芽顏色變青的土豆會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。早期是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)呼吸麻痹、腦水腫、心力衰竭。

意見(jiàn)建議:

建議儲(chǔ)存土豆要放置在干燥通風(fēng)的位置,不易使土豆發(fā)生霉變發(fā)芽。食用土豆時(shí),要清洗干凈,發(fā)現(xiàn)發(fā)芽霉變的土豆要丟棄,不能食用。烹飪土豆要加工熟才能吃。

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