妙手醫(yī)生精選
“牛奶不宜空腹喝”的觀點可能基于牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，空腹喝牛奶后，處于饑餓狀態(tài)的機體會把蛋白質(zhì)當(dāng)作能源燃燒掉，是十分可惜的。其實，從營養(yǎng)學(xué)和生理學(xué)的角度分析，這種說法有失偏頗。
一個人在24小時內(nèi)，空腹時間多于飽腹時間，但血糖不會有很大波動。這是因為肝臟和肌肉內(nèi)儲存有一定量的肝糖原和肌糖原，它們隨時可以被動員調(diào)節(jié)血糖濃度，起到穩(wěn)定血糖的作用，是能量的重要來源。被消耗掉的糖原還能由再進入的食物轉(zhuǎn)化后重新積累，所以，正常人有完善的自我調(diào)節(jié)能力。喝牛奶后，其中含有的蛋白質(zhì)需在小腸中分解為氨基酸后才被吸收，然后通過門靜脈進入肝臟，參與復(fù)雜的新陳代謝，并不會把優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)當(dāng)“柴禾”白白地“燃燒掉”。機體對攝入的各種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，也是按一定比例合理利用的。因此，牛奶是人們平時經(jīng)常飲用的營養(yǎng)食品之一，空腹喝和不空腹喝效果都一樣。你盡可能根據(jù)自己的習(xí)慣喝，無需改變。
