泥鰍是一種動(dòng)物性的食物，是一種很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。慢性腎炎的患者要求是優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，所謂的低蛋白飲食是要求每天每公斤體重蛋白質(zhì)的攝入量要控制在0.6至0.8克，相當(dāng)于普通的健康人每天的蛋白質(zhì)攝入水平的六到八成，所以整體的蛋白質(zhì)的攝入是低的。但是為了預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良，我們?cè)谶@種低蛋白飲食的框架之內(nèi)，要求患者攝入的蛋白質(zhì)中以動(dòng)物性蛋白和大豆制品占到50%以上，這屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，所以整體的概念就叫做優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食。
泥鰍屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，可以提供非常好的蛋白質(zhì)。每一百克的泥鰍含有的蛋白質(zhì)的含量大概在二十克左右，所以腎炎的患者是可以吃泥鰍的，因?yàn)樗蟽?yōu)質(zhì)蛋白的概念。但是為了避免造成蛋白質(zhì)過(guò)多，所以患者不能食用過(guò)多的泥鰍，如一天吃一百克的話(huà)就有二十克的蛋白質(zhì)的攝入了，如果吃了這么多的泥鰍的話(huà)，就要相應(yīng)地減少其他的肉食的攝入。
