老年胰腺癌的發(fā)病原因與機制目前尚未闡明,流行病學調查資料提示了發(fā)病率的增高可能與長期吸煙、高脂肪、高動物蛋白的飲食有關,還與酗酒、飲用咖啡、化學的致癌物、內分泌代謝的紊亂、胰腺的慢性疾病及遺傳這些因素有關。
一般認為可能是由于多種因素共同長期作用的結果,胰腺癌的發(fā)病率與飲食中的動物脂肪有關,高三酰甘油、高膽固醇、低纖維素的飲食可以促進或者影響胰腺癌的發(fā)生,這是目前學者研究的結果。
另外喝咖啡的患者發(fā)生胰腺癌的危險性會增加兩倍,如果每天飲用3杯以上,危險性增高三倍;飲酒也與胰腺癌的發(fā)生有著密切的關系,吸煙、環(huán)境因素這些都會促進胰腺癌的發(fā)生。
