膠原蛋白在結(jié)締組織與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，能保持血管壁的彈性，防止血管破裂、栓塞。膠原蛋白還有凝血作用，膠原與血小板作用后，即引起后繼的與血液凝聚相關(guān)聯(lián)的一系列過程的進程，從而可以迅速凝血。膠原蛋白還可以預(yù)防心血管病，研究表明膠原蛋白可以降低甘油三酯和膽固醇，并可增高體內(nèi)某些缺乏的必需微量元素，從而使其維持在一個相對正常的范圍，是一種理想的減肥、降血脂食品。
此外，膠原蛋白還能協(xié)助機體排出鋁質(zhì)，減少鋁質(zhì)在體內(nèi)某些方面聚集，有其獨特之處。鋁對人體有害，研究表明日前逐漸增多的老年癡呆癥與鋁的攝入量有關(guān)。同時膠原蛋白還有加速血紅蛋白和紅細胞生成的功效，它具有改善微循環(huán)，對冠心病、缺血性腦病有利，膠原蛋白是一種保健食品，許多東西還要進一步做統(tǒng)計分析。
前幾年醫(yī)學(xué)界普遍認為膠原蛋白雖然沒有副作用，但是對人體也沒有多少的特殊貢獻的，因為人體只能吸收氨基酸，不能直接吸收蛋白質(zhì)和肽鏈，膠原蛋白和其他食物中的蛋白一樣，進入體內(nèi)后都需要先分解為氨基酸，最后才能被吸收。因此，服用膠原蛋白和吃蛋白質(zhì)的食物的效果是一樣的。
