雙甘脂甘油三酯是由于該有的兩個(gè)氫基被脂肪酸酯化后的產(chǎn)物，還有一個(gè)游離氫基，無(wú)論是哪種脂肪酸的甘油酯，都是不易溶于水的物質(zhì)，所以從本質(zhì)上幾乎是差不多。
但是對(duì)于單甘脂和雙甘脂卻有游離的親水性的氫基，所以具有一定的表面活性，可以作為發(fā)泡劑，乳化劑，增稠劑，潤(rùn)濕劑等等。
雙甘油脂肪酸酯是什么
高明主治醫(yī)師
錦州市中心醫(yī)院 內(nèi)分泌科
2018-10-15 23715次
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反式脂肪酸有哪些危害反式脂肪酸是一種對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸，它主要分兩類。一種是天然反式脂肪酸，我們常吃的牛羊肉、乳制品、蔬菜水果中均含有反式脂肪酸，對(duì)人體無(wú)害可以放心食用。另一種就是人造反式脂肪酸，主要來(lái)自經(jīng)過(guò)部分氫化的植物油，這類反式脂肪酸不利于我們的健康，人造反式脂肪酸對(duì)人體最主要的危害就是影響心血管健康，它會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化、誘導(dǎo)血栓形成，讓心臟病的危險(xiǎn)大幅度上升。
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祝于梅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-05-28 40950次
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甘油三酯低是什么原因正常情況下，飲食中攝入的脂類的物質(zhì)多以甘油三酯的形式存在，所以甘油三酯主要是跟攝入的脂質(zhì)的情況有關(guān)系。甘油三酯低可能是攝入不足導(dǎo)致的，比如有的人長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良，可能會(huì)出現(xiàn)甘油三酯的偏低。有人可能和遺傳也有一定的關(guān)系，像有人本身就偏瘦，食欲也不太好，甘油三酯水平可能是遺傳性的偏低。還有消耗太多導(dǎo)致的，比如有一些特殊的疾病像甲亢，或者是其他消耗性的疾病像腫瘤等，也會(huì)導(dǎo)致甘油三酯水平偏低。當(dāng)然還有可能是吃藥導(dǎo)致的，比如吃降脂藥，也會(huì)降低甘油三酯。
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劉春萍
主任醫(yī)師中國(guó)人民解放軍陸軍總醫(yī)院
2021-09-15 8237次
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雙甘油脂肪酸酯它是一個(gè)微酸性的，在中性的水中幾乎是不發(fā)生水解的，ph值是在六到七，并且有少量的酸或者是堿的一個(gè)存在。它的水解反應(yīng)速度會(huì)有增大，可能產(chǎn)生水解反應(yīng)，氧化反應(yīng)還有熱分解反應(yīng)。它有一個(gè)催化劑的作用，主要是增加有利于水解反應(yīng)中的氫離子和氫氧離子，可以促使水在油脂中乳化，增加水和油的接觸面積以利于水解反應(yīng)的發(fā)生。它不會(huì)改變反應(yīng)平衡的極限，這與加入的量是無(wú)關(guān)的。它起到一個(gè)加速反應(yīng)的作用，在相同的條件下添加催化劑的多少，與達(dá)到平衡的時(shí)間是成反比的。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:13”
盛秀云
主治醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2018-07-16 38391次
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單雙甘油脂肪酸酯單雙甘油脂肪酸酯的性狀為乳白色的、淡黃色或者是黃色的粘性液體、膏體、固體或者是粉末狀固體。功能特點(diǎn)為，具有乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等作用。適用范圍及作用：一，適用于糖果、巧克力、人造奶油。防止油水分離，提高產(chǎn)品的質(zhì)量；二，用于冰淇淋。可使組織混合均勻、組織細(xì)膩爽滑、膨化度高，提高保形性；三，用于飲料?？商岣叻€(wěn)定性，防止油脂上浮、蛋白質(zhì)下沉；四，用于面包。能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化、面包松軟、體積增大，富有彈性，延長(zhǎng)保存期；五，適用于糕點(diǎn)與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制的點(diǎn)心體積增大。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 1:31”
張楠
主治醫(yī)師錦州市中心醫(yī)院
2018-10-20 45909次
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什么是游離脂肪酸游離脂肪酸目前是一種具有預(yù)測(cè)性的指標(biāo)，是很多疾病最早出現(xiàn)的狀態(tài)，目前認(rèn)為它的出現(xiàn)要早于胰島素抵抗的出現(xiàn)，如果游離脂肪酸高預(yù)測(cè)獲得心腦血管病發(fā)生的概率高。但是游離脂肪酸并不能診斷某一個(gè)疾病，需要結(jié)合其他臨床檢查。
袁曉勇
副主任醫(yī)師北京大學(xué)第一醫(yī)院
2019-01-09 5305次
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反式脂肪酸有什么危害反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會(huì)增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時(shí)還會(huì)減少，可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險(xiǎn)。反式脂肪酸導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會(huì)增加人體血液的黏稠度，易導(dǎo)致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過(guò)敏等病癥。反式脂肪酸對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒和成長(zhǎng)中的青少年也有不良影響。反式脂肪酸主要存在于奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中，如炸薯?xiàng)l、炸豬排、烤面包、西式奶油糕點(diǎn)及餅干等食品。反式脂肪酸以兩種形式影響： 一種是擾亂所吃的食品，一種是改變身體正常代謝途徑。
郭紅枝
副主任醫(yī)師長(zhǎng)治市婦幼保健院
2018-11-15 9005次
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單雙甘油脂肪酸酯是什么單雙甘油脂肪酸酯是一種乳化劑，一些糖尿病患者應(yīng)當(dāng)少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯這類食物。因?yàn)檫@種乳化劑可以廣泛存在于餅干，糕點(diǎn)，面包當(dāng)中，它可以改善患者的口感，使患者體內(nèi)脂肪酸含量增加，因而有一定的升高患者血脂，血糖的作用。因此糖尿病患者以及血脂異常的患者，盡量少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯的食物。建議平時(shí)
袁曉勇
副主任醫(yī)師北京大學(xué)第一醫(yī)院
2021-12-01 8897次
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聚甘油脂肪酸酯是什么聚甘油脂肪酸酯又稱為聚甘油酯，是聚甘油和脂肪酸形成的酯，是一類新型高效，而且性能優(yōu)良的非離子型的表面活性劑。目前聚甘油脂肪酸酯也是廣泛的應(yīng)用一些食品工業(yè)，主要功能就是可以乳化，黏度調(diào)節(jié)，抗菌，品質(zhì)改良等一些作用。另外還廣泛的應(yīng)用一些日化工業(yè)，比如像一些洗滌劑，還有化妝品中含有，此外還可以應(yīng)用于醫(yī)藥工
張媛媛
副主任醫(yī)師北京大學(xué)人民醫(yī)院
2021-12-20 2236次
