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礦物質(zhì)之間與其他營養(yǎng)素間關(guān)系

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醫(yī)生主講實(shí)錄

礦物質(zhì)包括微量元素之間與其他營養(yǎng)素之間的關(guān)系非常復(fù)雜,在特定條件下既有協(xié)調(diào)關(guān)系也有制約關(guān)系,甚至還有拮抗關(guān)系。鈣和磷共同構(gòu)成牙齒和骨骼,如果磷過多會(huì)影響鈣的吸收,鈣磷適當(dāng)比例為一比一。血液內(nèi)鈣鎂鉀鈉等離子的濃度只有適當(dāng)?shù)谋3直壤拍軌蚓S持神經(jīng)肌肉的正常興奮性。膳食鈣過高會(huì)影響鐵與鋅的吸收,鋅攝入過多對鐵有抑制作用,硒對氟有拮抗作用,大劑量的硒會(huì)降低氟骨癥患者骨骼中的氟含量,硒和維生素E互相配合對脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生有抑制作用。

蛋白質(zhì)對微量元素在體內(nèi)的運(yùn)輸有特殊的作用,如銅的運(yùn)輸靠銅藍(lán)蛋白,鐵的運(yùn)輸靠鐵蛋白,鋅參與蛋白質(zhì)的合成。鋅缺乏對兒童的生長發(fā)育會(huì)產(chǎn)生影響,碘是甲狀腺素的組成成分,而甲狀腺素又是調(diào)解人體能量代謝的重要激素,對蛋白質(zhì)脂肪以及碳水化合物的代謝有促進(jìn)作用。

以上內(nèi)容僅供參考

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