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三大營養(yǎng)物質(zhì)之間有何關(guān)系

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醫(yī)生主講實錄

蛋白質(zhì)、脂肪和糖類,糖類又稱為碳水化合物,這三大營養(yǎng)素除了各自有其獨特的生理功能之外,還都是產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素,在能量代謝中互相配合、互相制約。

例如脂肪必須有碳水化合物的存在才能夠徹底的氧化而不致因產(chǎn)生酮體造成酸中毒;又如當(dāng)能量攝入超過消耗,不管這些多余的能量是來自于脂肪還是來自于蛋白質(zhì)或者碳水化合物,都會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi),引起肥胖;碳水化合物和脂肪在體內(nèi)可以互相,轉(zhuǎn)換互相替代。

而蛋白質(zhì)是不能有脂肪或者是碳水化合物來代替的,但充裕的脂肪和碳水化合物供給可以避免蛋白質(zhì)被當(dāng)作能量的來源,從以上可以知道,飲食中必須把這三種營養(yǎng)素搭配好達(dá)到三者平衡才能使能量供給注意最好的狀態(tài)。

以上內(nèi)容僅供參考

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