對(duì)于長(zhǎng)期不吃蔬菜的人群,需要補(bǔ)充蔬菜所含有的一些豐富的維生素,比如大部分屬于水溶性維生素,包括維生素C,維生素A,維生素B1,維生素B2,維生素B6,維生素B12,還有胡蘿卜素,維生素K,維生素E,維生素D等。
這些維生素都是可以通過蔬菜中攝取,如果不吃蔬菜,這些維生素的含量就會(huì)很偏低,會(huì)影響人的免疫功能,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。一般目前的研究表明,在我國(guó)的正常人群中,成年人每天至少要食用1千克左右的蔬菜,能夠滿足必要的維生素的補(bǔ)充。
