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醫(yī)生主講實(shí)錄

因?yàn)檠芯勘砻?,十字花科類植物,如花菜,卷心菜,蘿卜,西蘭花等植物中有一類抗氧化物質(zhì):硫苷,在某些條件下,硫苷會(huì)水解生成異硫氰酸鹽,而異硫氰酸鹽是一種致甲狀腺腫的物質(zhì),久而久之就會(huì)造成人體內(nèi)甲狀腺激素生成障礙,導(dǎo)致甲狀腺腫大。

但只要掌握適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?,比如蒸,微波,炒以及在某些酶類的作用下,異硫氰酸鹽可以轉(zhuǎn)變成對(duì)人體有益的異硫氰酸酯,而異硫氰酸酯具有抗癌的作用。

以上內(nèi)容僅供參考

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