豌豆發(fā)芽了一般情況下還能吃，但是不宜攝入過多。
豌豆是常見的一種食物，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而發(fā)芽的豌豆也叫做豌豆芽，并不會(huì)出現(xiàn)毒性物質(zhì)，而且也不會(huì)破壞豌豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以即便是豌豆發(fā)芽了也能吃。而且其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，含有豐富的鈣元素、胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、核黃素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量攝入能夠補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體健康有一定的好處。其中含有的膳食纖維，還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于輕度的便秘能夠起到緩解作用，其中含有的維生素C可以進(jìn)入人體參與免疫反應(yīng)，有助于提高身體免疫力。
雖然豌豆發(fā)芽了可以攝入，但由于其中含有的膳食纖維比較多，所以在吃的時(shí)候也要控制攝入量，如果攝入過多，有可能會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。
