食用堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值和作用功效有很多，主要有：
1、降膽固醇。堅(jiān)果里含有不飽和脂肪酸、高蛋白、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等，還有幫助催化脂肪的其他微量元素。因此人們在饑餓時吃點(diǎn)堅(jiān)果，反而可以比忍餓的人瘦更多，還能降膽固醇。
2、強(qiáng)化心臟、增強(qiáng)免疫力。
①核桃所含的α亞麻酸，以及杏仁所含的維生素E、維生素C、鎂等元素，都有助于強(qiáng)化心臟及免疫力，壓力來襲時也有減緩的效果。
②此外，花生、腰果等堅(jiān)果類食物的降膽固醇效果，也可以連帶降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。
3、美肌，抗氧化。
①堅(jiān)果油脂所含的維生素E，具有抗氧化、消除自由基的作用，能幫助肌膚保濕、阻止黑色素沈積產(chǎn)生斑點(diǎn)，還能預(yù)防肌膚出現(xiàn)皺紋。
②堅(jiān)果類食物的纖維素則有助于消化，有便秘困擾者也可食用，能協(xié)助排出體內(nèi)廢物。
4、改善視力、補(bǔ)腦。
①吃整顆堅(jiān)果必須不斷咀嚼，而有研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼的強(qiáng)度有助于改善視力。
②堅(jiān)果的成分也對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益，例如維生素B群、維生素E，以及鈣、鐵、鋅、磷等礦物質(zhì)，都可以供給腦部營養(yǎng)，適合孕婦、兒童食用。
