綠豆泡久了一般不會中毒。
綠豆是一種常見的食材，具有清熱解毒、消暑利水的功效。在日常生活中，綠豆常被用來制作綠豆湯，是夏季消暑的佳品。從醫(yī)學角度來看，綠豆本身不含有毒素，即使長時間浸泡，也不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。綠豆泡發(fā)的過程主要是吸水膨脹，方便后續(xù)的烹飪過程，這個過程中不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
雖然長時間浸泡的綠豆不會中毒，但是需要注意防止變質(zhì)，如果浸泡環(huán)境不當，水溫過高或者浸泡時間過長，可能會導致綠豆變質(zhì)，產(chǎn)生異味或者發(fā)霉。變質(zhì)的綠豆是不能食用的，否則可能導致食物中毒。
如果打算長時間浸泡綠豆，應該將其存放在陰涼通風處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以防綠豆變質(zhì)。
雖然綠豆有諸多益處，但是也不應過量食用，特別是對于脾胃虛寒的人群，過量食用綠豆可能導致腹瀉等不適。
綠豆具有一定的解毒作用，可能會影響某些藥物的吸收和利用，如抗生素、利尿劑等。因此，在服藥期間，最好避免大量食用綠豆。
雖然綠豆對大多數(shù)人來說都是安全的，但是個別人群可能因為過敏等體質(zhì)原因，對綠豆產(chǎn)生不良反應。如果出現(xiàn)過敏癥狀，應立即就醫(yī)。
綜上所述，綠豆泡久了本身不會導致中毒，但是需要注意合理的保存方法和適量食用，以及個人體質(zhì)和藥物相互作用的影響。
