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梅豆角一般有毒,需要將梅豆角炒熟后食用。

梅豆角是一種常見的蔬菜,梅豆角中含有豐富的膳食纖維、維生素B、維生素C、植物蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。因為梅豆角中含有皂素,皂素對消化道具有強烈的刺激作用,如果食用了沒有炒熟的梅豆角,就可能會對胃腸道造成刺激,引起中毒癥狀,表現(xiàn)為胃部燒灼感、腹脹、惡心、嘔吐等,所以一般有毒。將梅豆角炒熟后,梅豆角中的皂素就會消失,吃了以后不會出現(xiàn)中毒癥狀。梅豆角中所含的皂素在加熱100攝氏度以后,加熱30分鐘以上,可以將其毒性破壞,不可以因為貪圖節(jié)省時間,而減少加熱時間。

如果出現(xiàn)了中毒癥狀,可以通過催促的方式將食物吐出,能夠減少機(jī)體對有毒物質(zhì)的吸收。對于癥狀嚴(yán)重的患者,可以通過洗胃的方式進(jìn)行治療,可以將胃中沒有吸收的有毒物質(zhì)清除干凈。

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