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醫(yī)生主講實錄

其實雞蛋和牛奶最好不要一起吃,對健康沒有幫助,雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐,其實并不適合同時吃,牛奶中含有乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是營養(yǎng)所在,雞蛋含有很多的蛋白質(zhì),分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能,此時血液中可以利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能,雞蛋中的蛋白會和牛奶中的營養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價值下降,所以不宜同食。

同時也不能用牛奶沖雞蛋,有人喜歡用煮沸后的牛奶,沖打生雞蛋吃,認(rèn)為可以補上加補,其實由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,這種吃法是不衛(wèi)生的,生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細(xì)菌是不能全部殺滅的,食后會引起胃腸炎。

生雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會妨礙生物素在腸道中的吸收,抗胰蛋白酶因子,還可以抑制胰蛋白酶的活動,所以說也不建議用牛奶沖雞蛋吃。

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