一提到食用油，許多人總認(rèn)為動(dòng)物油吃多了不好，似乎含脂肪較少的植物油多吃沒(méi)事，這是一種錯(cuò)覺(jué)。人們的膳食離不開食用油，特別是逢年過(guò)節(jié)吃的油就會(huì)更多，但吃油一定要講究科學(xué)，過(guò)量食用動(dòng)物油和植物油都可以對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
動(dòng)物油食用過(guò)多了會(huì)促使動(dòng)脈硬化，植物油攝入過(guò)多會(huì)給人帶來(lái)腦血栓心肌梗死等疾病，按人對(duì)油的需要，每人每日有八克的植物油即可。人體每日攝入的動(dòng)物脂肪和植物油的比例一般一比十二為好，就可得到理想中的平衡，據(jù)國(guó)內(nèi)外有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，植物油中含有較豐富的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)很容易自動(dòng)氧化而產(chǎn)生有毒的過(guò)氧化物，過(guò)氧化物，會(huì)使多種維生素特別是維生素c氧化分解失去正常功能導(dǎo)致人體內(nèi)的維生素不足，過(guò)氧化物還會(huì)使人體內(nèi)的紅細(xì)胞膜與線粒體膜遭受破壞，發(fā)生溶血等癥狀。
