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醫(yī)生主講實(shí)錄

青紫皮、未成熟或發(fā)芽的馬鈴薯容易引起中毒,其致毒的主要成分為馬鈴薯毒素又稱龍葵苷。龍葵苷具有腐蝕性、溶血性、并對運(yùn)動中樞及呼吸中樞具有麻醉作用,因此具有毒性。正常的馬鈴薯每百克僅含有龍葵苷5-10mg,對人體不構(gòu)成毒性。而未成熟、青紫皮和發(fā)芽的馬鈴薯,每百克含有龍葵苷增加至25mg以上,甚至多達(dá)數(shù)百毫克。

所以,大量食用未成熟或發(fā)芽的馬鈴薯,容易引起中毒。馬鈴薯中毒一般在食用數(shù)十分鐘至數(shù)小時后發(fā)病,先有咽喉及口內(nèi)刺癢或灼熱感,進(jìn)而有惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉等癥狀。因此,在食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯后出現(xiàn)上述癥狀,應(yīng)該及時到醫(yī)院就診。

以上內(nèi)容僅供參考

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